Piuma Pizzeria Ristorante

Ristoranti a Genova

Via Tabarca, 64, 16147 Genova GE, Italia

Telefono: 010 9990 337

Il posto è semplice: qui è possibile mangiare una "classica" pizza margherita ma anche intraprendere un tour gastronomico unico.

Usiamo farine biologiche di grani antichi macinate a pietra; esclusivamente lievito naturale di due ceppi differenti (uno MONOCOCCO-DEDICATO!)

Il lievito di birra e le farine bianche sono assolutamente banditi. Effettuiamo fermentazione degli impasti di minimo 48h favorendo digeribilità, profumi e sapori.

Ogni materia prima è scelta con cura, facendo attenzione anche ai piccoli dettagli.

Da noi è possibile mangiare:

● La pizza, che chiamiamo Grisa, disponibile in tre differenti impasti tutti a lievito naturale: impasto di farina buratto tipo 2 di grano tenero,

impasto integrale completo di grano Bologna, impasto semi integrale di grano monococco (Enkir).

● Le leccornie sono i nostri piatti preparati con materie prime fresche. Gustosi taglieri di salumi, insalate ricche e colorate, formaggi a latte crudo, acciughe alla vera carne del mar Cantabrico.

● Il Piumino, un panino cotto all'istante farcito di carne, verdure o materie prime gastronomiche.

● Le carni rigorosamente razza piemontese cotte espresso nel nostro forno a legna: Hamburger, battuta al coltello, tagliata e tonnato.

● La pasticceria: totalmente prodotta nei nostri forni a legna, prepara molti dolci anche per celiaci.

● Il nostro gelato: prodotto sempre da noi con uova fresche, latte di fattoria senza aggiunta di emulsionanti o addensanti.

● La birreria: da noi si beve da sempre birra Forst, non pastorizzata e spillata dal fusto in cella, secondo il metodo tirolese.Disponibile in sei diverse varietà. Abbiamo inoltre una vasta gamma di birre artigianale in bottiglia.

● Possibile anche degustare ottimi vini