BÎRA A MÀN, "Birra fatta a mano" in dialetto genovese, è un microbirrificio nato nei primi mesi del 2023 nella frazione di Piè di Rosso, nel comune di Davagna, primo entroterra genovese. Ogni fase della produzione, dalla preparazione del mosto alla fermentazione fino all'imbottigliamento, è eseguita manualmente con cura e dedizione, grazie a un impianto privo di automazioni.

Le birre sono uniche per l'utilizzo di acqua sorgiva gestita dal Consorzio Acquedotto Rurale di Rosso, che non viene modificata né tagliata con acqua osmotizzata, definendo così il profilo organolettico della birra. L'acqua è sterilizzata e filtrata per garantire un prodotto puro e sicuro.

Il progetto nasce dal sogno di trasformare una passione coltivata per anni tra le mura domestiche in una professione, attraverso studio, corsi di aggiornamento, sperimentazione e tanta passione. L'obiettivo è offrire un prodotto di qualità e personalità, capace di raccontare la storia di chi l'ha realizzato. Creare birra è come scrivere un libro: ogni ricetta è una narrazione.

L'ispirazione può venire dalle vibrazioni di un luogo, dalla bellezza di un paesaggio, da una canzone o da uno stato d'animo. A volte nasce da un viaggio e dall'incontro con culture brassicole diverse. Ogni ricetta diventa un'occasione per rappresentare queste esperienze, come una tavolozza di sapori che crea una narrazione finale.