Marco Papa, Siciliano Doc proveniente da Catania con un'esperienza decennale nella ristorazione, è un grande appassionato dell’Arte Bianca. Innamoratosi della città di Napoli, ha deciso di stravolgere completamente la sua cucina abbracciando il mondo della pizza napoletana. La sua passione lo spinge a compiere diverse Masterclass nel mondo dell'Arte Bianca, fino a diventare nel 2021 istruttore ufficiale dell'Accademia nazionale Pizza Doc, scuola dei migliori maestri pizzaioli napoletani riconosciuta a livello mondiale.