Dal 1920 la mia famiglia opera nel settore ittico, dopo 25 anni di esperienza ho deciso quindi, di dedicarmi a una delle più antiche tradizioni liguri ovvero la salatura di acciughe o alici. Più che un lavoro la definiamo una passione, un ricordo d’infanzia con un obbiettivo preciso: Far riscoprire gli antichi sapori della nostra terra. Le lavorazioni sono esclusivamente artigianali e prive di qualsiasi conservante chimico, solo olio extravergine di oliva e sale marino. Un’altra particolarità che privilegia il gusto e rende il prodotto unico nel suo genere consiste nella produzione limitata che effettuo settimanalmente e/o dopo un’eventuale ordinazione.
Filetti di Alici in olio extravergine oliva
Formati da 100g | 300g | 2.0kg
Tolte dal sale, lavate spinate ed infine asciugate vengono riposte con cura e passione nei vasetti con l’aggiunta di olio extravergine di oliva di prima qualità.
Le nostre Alici salate in salamoia
Formati da 250g | 600g |1.5kg | 5.0kg
Lavorate e stagionate artigianalmente, selezioniamo solo le acciughe migliori , le lasciamo maturare e le confezioniamo con aggiunta di salamoia.
Battuto piccante di acciughe
Formati da 130g | secchielli da 1.0kg
Un’insolita e stuzzicante preparazione con filetti di acciughe battute a coltello con l’aggiunta di peperoncino biologico denominato Hot Lemon.
La pregiata Sardenaria de Lanciua
Formati da 250g | secchielli da 1.0kg
La nostra versione della più antica ricetta ligure. Con olive taggiasche, pomodori secchi pugliesi, aglio, origano e acciughe. Ideale per aperitivi o per condire un primo