Carlo Ferrando
“Alzarsi la mattina con la voglia di andare a fare ciò che amo. Non so se tradotto si scriva passione, ma è quello che sento. Ogni giorno cerco di spingermi oltre. Di migliorare. Di confrontarmi. Di condividere. Volevo trasformare il mio lavoro in un piacere, cercando in tutti i modi di creare qualcosa di unico, per rendere speciale l’esperienza di gusto per chi prova i miei prodotti. Cerco continuamente di perfezionarmi: studiando, viaggiando, testando, sperimentando. È quello che faccio. È quello che sono. Un macellaio fuori dagli schemi con l’ambizione di distinguersi”.

Offriamo un servizio che va oltre la classica offerta della Macelleria di quartiere — per l’esattezza noi ci troviamo a Marassi, a pochi metri dallo Stadio Luigi Ferraris — e concentriamo l’attenzione su tutti coloro che cercano tagli classici, di carni rosse attentamente selezionate, di carni bianche di grande qualità, ma anche tagli necessari per i piatti tradizionali genovesi, come per esempio la Cima o il coniglio alla ligure.

Roastbeef (anche di Angus Italiano )
Hamburger
Tagliate
Arrosti
Spiedini
Spezzatino
Pezzi da bollito

La cosa che ci differenzia è sicuramente la scelta di proporre razze bovine particolari, che permettano a ciascun cliente di scoprire un nuovo modo di gustare la carne. Da noi potrai trovare pezzature uniche di Limousine Piemontese, Rubia Gallega, Scottona Prussiana, vari tipi di Angus, vacca Austriaca e altre razze autoctone che rendono la carne una nuova e gustosa scoperta.

I nostri tagli sono la sintesi di culture e tradizioni italiane e internazionali. Non dimentichiamo le radici del nostro territorio, ma rispettiamo e proponiamo tagli internazionali che permettono di ottenere pezzi differenti da quelli che tutte le macellerie propongono. Il risultato è quello di allargare la scelta possibile del nostro cliente e soddisfare ogni palato, anche quello più ricercato ed esigente. Da Carlo quindi troverai la Picanha, o i tagli particolari del BBQ American Style, come le Pork Ribs, il Boston Butt o il Tri Tips.