Chiara entra nel mondo della pasticceria grazie all’attività della sua famiglia, una panetteria-pasticceria di Rossiglione, in cui lei stessa ha lavorato per molti anni. Amplia le sue conoscenze, frequentando svariati corsi di formazione e trasferendosi qualche mese nella sua terra d’origine, il Molise.
Lì impara le antiche ricette di questa regione per portarle in Liguria, dove, nel 2018, Chiara realizza il suo sogno nel cassetto: aprire una pasticceria tutta sua, in uno dei borghi più belli d’Italia, Campo Ligure.
Nel 2020 viene affiancata dal compagno Andrea che abbandona il suo vecchio lavoro per seguire il suo amore per l’arte bianca, una passione che lo accompagna sin da bambino. Supportato dal papà di Chiara, panettiere in pensione, apprende tutte le tecniche del mestiere, aggiungendole al bagaglio delle sue conoscenze personali tramandate dalla nonna.
Da Pasticci’Amo puoi trovare prodotti buoni, sani e sostenibili.
Buoni perché le materie prime delle nostre preparazioni sono naturali, senza aromi e zuccheri aggiunti e a chilometri zero, facili da reperire nella nostra valle.
Il latte, il principe degli ingredienti in gelateria e in pasticceria, proviene dall’azienda agricola di Masone “I Piani” e viene prodotto da mucche che vivono all’aria aperta, libere di pascolare tutto il giorno, nutrendosi di erba fresca, fiori e piante autoctone del Parco del Beigua, garantendo così un’alta qualità. Proprio per questo, il gusto e il profumo del latte cambiano a seconda della stagione: in estate è più intenso e di colore giallo, in inverno è bianco e più delicato, poiché l’alimentazione si basa sul foraggio tagliato ed essiccato in estate.
Un altro prodotto locale che fa capolino nelle nostre produzioni è la ricotta, del caseificio Garrè di Campo Ligure, presente nel gelato e nei cannoli siciliani. Per noi è molto importante che i derivati animali che impieghiamo siano sani, genuini e soprattutto etici, per questo scegliamo realtà che non praticano allevamento intensivo e che garantiscono il benessere degli animali.
Sani perché tutte le farine con cui realizziamo le nostre preparazioni vengono macinate a pietra, il processo più antico .Ecosostenibili perché vogliamo fare la nostra parte per salvaguardare il pianeta. Ai nostri clienti, offriamo cannucce, vassoi e confezioni bio o compostabili. Obiettivo: rifiuti zero!